Cuire un pavé de saumon à la poêle et au four

Cuire un pavé de saumon, un excercice périlleux ?

La cuisson du saumon peut être completement raté. Trop long, trop chaud, et c’est la déception. En effet, cet excellent poisson a une fâcheuse tendance à se dessécher si on n’y prend pas garde. Cuire un pavé de saumon est pourtant simple si l’on suit cette recette de cuisine de chef ! Vous en tirerez ainsi toute la finesse et le parfum de la chair du poisson.

Cuire un pavé de saumon…  parfait

La technique de cuisson du pavé de saumon est ici très bien expliquée. Elle consiste à saisir les deux faces à la poêle pour achever la cuisson au four à 180° chaleur tournante. Ainsi vous obtenez des portions cuite à point, dorée et pas du tout sèches !
Accompagné d’un risotto ou encore plus simple d’un riz avec un peu de crème fraiche et c’est parfait ! Et vous pouvez relever au dernier moment avec des herbes ou épices à votre convenance !  Attention à ne pas trop forcer la dose, la chair du saumon étant déjà parfumée.

Une autre idée de recette pour réussir la cuisson du saumon est la cuisson du saumon vapeur

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