Carpaccio de Noix de Saint Jacques.

Il vous faut :

– du sel ou de la fleur de sel

– du piment d’espelette en poudre ou un tout petit peu de poivre gris

– de l’huile d’olive

– du citron vert ou jaune

Après avoir taillé de très fines tranches dans la noix de saint jacques, assaisonnez avec vos ingrédients puis versez dessus le jus de citron. La noix de saint jacques va blanchir ce qui veut dire qu’elle cuit sous l’action du jus de citron. Dégustez immédiatement ou laissez cuire quelques minutes si vous préférez. Dégustez tel quel. Si vous êtes en bateau, il suffit d’emmener avec vous un couteau à lame fine et un citron pour vous régaler sur certaines zones de noix fraichement pêchées… On peut difficilement faire plus frais non !?

 

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