Carpaccio de poisson

Voici comment faire un carpaccio de poisson. Bien sûr il faut utiliser un poisson frais et sans arrêtes. Dans la vidéo c’est du saumon, mais vous pouvez essayer avec un autre prise de votre choix. Il faut ensuite couper de fines lamelles de poisson en biseau puis les disposer dans une assiette. Ajouter du sel, du poivre, du piment d’Espelette (en option), votre meilleure huile d’olive et vous pouvez déguster.

Un autre variante c’est d’utiliser la même base (vous pouvez rajouter de la coriandre), puis d’arroser avec le jus de deux citrons verts et un citron jaune, pour cuire la chair du poisson. Quand la chair de vote poisson est devenue blanche, vous pouvez vider l’excédent de jus de citron et mélanger avec des tomates cerises coupées en deux ou en quatre. Rajouter du persil et servez dans de petites verrines avec une mini fourchette.
Cette dernière recette convient avec du loup ou du bar, de la vieille, de la dorade royale, etc.

Bon appétit !

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